सामग्री
गेंहू का आटा 2 कप, पुदीना आधा कप, अजवाइन - चौथाई चम्मच, जीरा- आधा चम्मच, हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई), बेकिंग सोडा - 2 चुटकी, नमक - स्वादानुसार, तेल- पूरी को तलने के लिए।
विधि
पुदीने की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें। पुदीना की पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और छने हुए आटे में कटी हुई पुदीना की पत्तियां, अजवाइन, जीरा, बेकिंग सोडा, कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालकर थोड़े-थोड़े पानी से कड़ा पूड़ी जैसा आटा गूंध लें और अब आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और अब प्रत्येक लोई को गोल पूड़ी के आकार में बेल लें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक- एक पूड़ी को गरम तेल में डालकर दोनों तरफ पलट कर डीप फ्राई करके नैपकीन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी पुदीना की पूडिय़ों को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट पुदीना की पूड़ी बनकर तैयार हो गई है। गरमागर्म पूडिय़ों को अचार, चटनी और रायते के साथ सर्व करें।
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